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7 manières de les utiliser pour sublimer vos recettes ?

Les fruits à coques peuvent ajouter une touche de croquant à vos recettes sucrées et salées et c’est le cas de la noisette ! Découvrez nos idées et nos recettes pour sublimer vos plats et desserts et vous régaler.

Dans le monde, environ 850.000 tonnes de noisettes sont produites par an. Un chiffre qui fait tourner la tête ! Et c’est la Turquie qui est sur la première marche du podium, avec 75% de la production mondiale de noisettes. Sur la seconde place du podium, on retrouve l’Italie avec ses célèbres les noisettes du Piémont. La France est en 7ᵉ place du classement et représente 1% de la production mondiale de noisettes. Si vous préférez préférer des noisettes françaises, la plupart des noiseraies sont déployées en région Nouvelle-Aquitaine et en la ville de Cancon, dans le département du Lot-et-Garonne.

Cet or brun à la chaise blanche se rappeler entre septembre et novembre et est un réel atout pour nos recettes, car elle apporte croquant et gourmandise à celle-ci. Son avantage ? Elle peut être utilisée sous toutes ses formes : concassées, entières, torréfiées… Nous allons vous dire comment les utiliser pour sublimer vos plats et vous donner quelques recettes à réaliser chez vous avec de la noisette !

Le saviez-vous ? Les noisettes sont riches en protéines, en fibres et en bons lipides ! Elles permettent également d’être rapidement rassasié.

7 manières de sublimer vos recettes avec des noisettes

Décortiquées

La noisette entière, une fois libérée de sa coque, peut servir de décoration pour des gâteaux, entremets, mais également pour apporter du croquant et de la gourmandise à vos soupes ou vos biscuits.
Petit + :
vous pouvez torréfier (griller à feu nu) des noisettes entières. Cela va permettre d’assécher et de concentrer les saveurs de celles-ci.

Vous pouvez trouver de délicieuses noisettes entières et décortiquées en provenance de Cancon, autoproclamée capitale de la noisette en France, c’est ici chez Koki.

Concassées

Tomber sur de petits morceaux de noisettes concassées dans un plat sucré ou salé est un véritable régal ! Il y a plusieurs manières de les utiliser ! Pourquoi ne pas mettre un filet de noisettes concassées sur un gâteau à la carottedans une soupe à la noisette ou bien pour envelopper un œuf mollet frit (on a goûté dans le sud-ouest et c’est fabuleux) !

Pour réaliser cet œuf mollet frit à la noisette, préparez la recette ci-dessous, “œuf mollet frit” et d’ajouter à votre chapelure un peu de noisettes concassées. Le résultat est bluffant, le léger goût de beurre de la noisette ajoute de la gourmandise et de la rondeur à l’œuf.

En huile

Ayant un goût plus riche et prononcé que l’huile d’olive, l’huile de noisettes est parfaite pour assaisonner une salade froidemais également pour faire mariner une viande. Côté sucré, elle l’ingrédient phare d’une onctueuse pâte à tartiner maison !

En arôme

L’arôme de noisettes est l’ingrédient idéal pour pimper vos recettes et en particulier vos gâteaux. Par exemple la recette des Dziriettes, pâtisserie algérienne. Ajoutez quelques gouttes à la farce des Dziriettes selon vos goûts et le tour est joué, vous voyagez. Vous pouvez également en ajouter, selon vos goûts, à vos génoises, gâteaux au yaourt ou même à vos macarons (4 gouttes) pour intensifier le goût de la noisette.

En purée

Réalisez votre propre purée de noisettes. À quoi sert-elle ? Elle est utile pour de nombreuses recettes comme dans le gâteau à la noisette, des petits pots de crèmes à la noisette, un bowl cake ultra-moelleux, ou encore des pancakes ! Nous vous avons glissé la recette de la purée de noisettees maison, c’est très simple, il suffit de faire cuire les noisettes, retirer la peau restante entre vos mains, de les ajouter dans un mixeur avec de l’huile de noisette, deux tours de hachoir et c’est prêt ! Niveau de rapidité et d’efficacité le mini-hachoir Kitchenaid C’est notre coup de cœur ! Son + : il existe en plusieurs coloris, parfait pour s’assortir ou mettre un peu de couleur dans votre cuisine !

Nous avons plus de 20 recettes comportant de la purée de noisettes sur Marmitonn’hésitez pas à taper le mot clé “purée de noisettes” dans la barre de recherche pour trouver d’autres recettes où l’utiliser.

Kitchenaid – Mini hachoir 830 ML 5KFC3516

© Capture d’écran 2022-03-09 au 14.18.03
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En poudre

La poudre de noisettes compte 650 kcal pour 100 grammes ! Elle est riche en calories, grâce aux lipides présents dans les noisettes. Mais arrête de parler de chiffres, elle est aussi une super source de protéines végétales, de magnésium, de fer et de fibres (idéales à consommer pour le confort intestinal) !

Autant de bonnes raisons de réaliser des recettes à la poudre de noisettes. Voici des idées de recettes où vous pouvez en retrouver, nous personnellement on craque pour les délicieux financiers aux noisettes, ça nous rappelle ceux de nos grands-mères.

En lait

Le lait de noisettes est un super substitut au lait de vache. Il est parfait pour les intolérants au lactose et même pour les gourmands qui souhaitent tweester leurs recettes avec du lait végétal qui change !
Pourquoi ne pas préparer un riz au lait au lait de noisettes ? Vous adorez les cannelés, cette gourmandise bordelaise, mais vous êtes intolérant au lactose ? Pas ne panique, voici ci-dessous la solution avec une recette de cannelés au lait de noisettes. Enfin, pour le goûter, craquez pour un délicieux bouillie au sarrasin et lait de noisettes.

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