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Comment les supermarchés peuvent-ils aider les gens à acheter des aliments plus sains ?

PARIS, le 29 mars (Bénin Actu) –

Limiter le placement d’articles moins sains dans les supermarchés et augmenter la disponibilité d’alternatives plus saines dans les supermarchés peuvent être des interventions prometteuses pour encourager un comportement d’achat plus sain, selon deux nouvelles études publiées dans la revue PLOS Medicine par des chercheurs de l’Université d’Oxford (Royaume-Uni).

Une mauvaise alimentation est un facteur de risque majeur pour les maladies chroniques, et de nombreuses inégalités socio-économiques subsistantes en matière d’alimentation. Les données issues d’examens systématiques ont suggéré que les interventions dans les épiceries pourraient être efficaces pour modifier le régime alimentaire, mais les preuves provenant de supermarchés présentent de réels défauts.

Dans la première nouvelle étude, les chercheurs dirigés par Carmen Piernas ont évalué six interventions liées à la disponibilité, au placement, aux promotions et à la signalisation de produits plus sains dans trois grandes chaînes d’épicerie du Royaume-Uni.

Ils ont constaté que l’augmentation de la disponibilité d’options plus saines dans une catégorie était associée à des changements significatifs dans les achats. Par exemple, le fait de stocker des chips à faible teneur en matières grasses à côté de chips normales fait baisser les ventes de ces dernières. En stockant davantage de biscuits hypocaloriques, les ventes ont augmenté de 18 % et les achats de biscuits ordinaires, plus caloriques, ont diminué de 4 %.

Dans la deuxième étude, Piernas et ses collègues ont évalué une intervention dans une épicerie visant à retirer les chocolats et les bonbons de saison des emplacements bien en vue dans un grand supermarché britannique au cours des sept semaines précédant Pâques. Dans 34 magasins d’intervention, les présentoirs promotionnels de produits de confiserie saisonniers ont été retirés, bien que des bonbons soient disponibles ailleurs dans le magasin.

Les chercheurs ont constaté une atténuation de l’augmentation saisonnière habituelle des ventes de confiseries ; les unités de vente de confiseries ont augmenté de 18 % dans les magasins de témoins pendant la période précédant Pâques, mais de seulement 5 % dans les magasins d’intervention. La différence absolue dans les ventes de confiseries entre les magasins de contrôle et d’intervention était d’environ 21 kilogrammes par magasin et par semaine, ce qui se traduit par une diminution du nombre total de calories dans les paniers des clients.

Pris ensemble, les articles fournissent de nouvelles preuves sur la façon dont la législation peut contribuer à façonner le régime alimentaire des consommateurs dans le mais d’améliorer la santé.

« Cette recherche a des implications importantes pour l’élaboration de politiques par les détaillants ou les gouvernements afin de rapprocher les apports alimentaires des recommandations pour une bonne santé », écrivent les auteurs. Les stratégies visant à informer les clients sur des choix plus sains ont peu de chances de fonctionner de manière isolée ».

Quant à la première étude, Piernas note que « ces résultats issus d’une intervention « en situation réelle » fournissent des preuves prometteuses que la législation proposée en Angleterre pour limiter les promotions d’articles moins sains dans des endroits bien en vue peut contribuer à réduire la surconsommation. »

Quant à la deuxième étude, elle note qu’ils ont observé « que certaines interventions d’architecture de choix appliquées dans les magasins, telles que la disponibilité et les promotions, étaient associées à des changements à court terme dans le comportement d’achat des aliments. Cependant, l’effet des promotions sur le comportement des consommateurs peut s’atténuer avec le temps et il est moins probable qu’il soit durable pour les détaillés sur de longues périodes », se termine-il.

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