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Les aliments ultra-transformés nuisent également à la santé planétaire

PARIS, le 30 mars (Bénin Actu) –

Le régime alimentaire mondial, qui comprend de plus en plus d’aliments ultra-transformés, un impact négatif sur la diversité des espèces végétales disponibles pour la consommation humaine, tout en nuisant à la santé humaine et planétaire, selon un commentaire publié dans la revue « BMJ Global Health ».

Les experts avertissent qu’une alimentation de plus en plus malsaine n’est pas seulement mauvaise pour la santé humaine directement, mais qu’elle cause des dommages environnementaux à la planète.

Les aliments ultra-transformés, tels que les snacks sucrés ou salés, les boissons gazeuses, les nouilles instantanées, les produits carnés reconstitués, les pizzas et pâtes précuites, les biscuits et les sucreries, sont fabriqués en assembleur des substances alimentaires, principalement des ingrédients de base, et des additifs « cosmétiques » (principalement des arômes, des colorants et des émulsifiants) au moyen d’une série de procédés industriels.

Ces produits constituant la base d’un « régime mondialisé » et deviennent un élément dominant de l’approvisionnement alimentaire mondial, les ventes et la consommation diffusées dans toutes les régions et dans presque tous les pays. La consommation croît actuellement le plus rapidement dans les pays à revenu moyen supérieur et inférieur.

Par conséquent, les régimes alimentaires dans le monde entier sont de plus en plus transformés et moins diversifiés, ce qui a des répercussions sur l’agrobiodiversité, c’est-à-dire la variété et la variété des animaux, des plantes et des micro -organismes utilisés directement ou indirectement pour l’alimentation et l’agriculture.

Des experts en nutrition du Brésil, des États-Unis et de l’Australie ont rédigé un commentaire après avoir effectué des recherches sur la question. Ils affirment que les effets bénéfiques des aliments ultra-transformés sur la santé humaine sont bien documentés, mais que l’on est encore peu conscient de leur impact durable sur la santé planétaire, et que les aliments ultra-transformés sont absents des programmes de développement internationales.

Ils mettent en garde contre le déclin de l’agrobiodiversité mondiale, notamment de la diversité génétique des plantes utilisées pour la consommation humaine.

Plus de 7 000 espèces de plantes comestibles sont utilisées pour l’alimentation humaine, mais moins de 200 espèces ont eu une production significative en 2014, et seules neuf cultures ont augmenté de 66 % en poids de l’ensemble de la production végétale.

Jusqu’à 90 % des apports énergétiques de l’humanité se présentent de 15 plantes cultivées seulement, et plus de quatre milliards de personnes dépendantes de trois d’entre elles : le riz, le blé et le maïs.

Les auteurs avertissent qu’un tel déclin de la biodiversité dans les systèmes alimentaires perturbe et endommage les processus biosphériques et les écosystèmes qui permettent une production alimentaire fiable et durable, reçoivent la diversité alimentaire et reçoivent un obstacle à des systèmes alimentaires sains, résilients et durables .

Ils citent une étude en cours portant sur 7 020 aliments ultra-transformés vendus dans les principales chaînes de supermarchés au Brésil, qui a révélé que leurs cinq principaux ingrédients comprenaient des substances alimentaires dérivées de la canne à sucre (52,4 %), du lait (29,2 %), du blé (27,7 %), du maïs (10,7 %) et du soja (8,3 %).

En conséquence, le régime alimentaire de la population était moins varié, les aliments ultra-transformés remplaçant la variété d’aliments complets nécessaires à une alimentation équilibrée et saine.

La production d’aliments ultra-transformés implique une utilisation accrue d’ingrédients extraits d’une poignée d’espèces végétales à haut rendement (telles que le maïs, le blé, le soja et les oléagineux), ce qui signifie que les ingrédients d ‘Origine animale utilisée dans de nombreux aliments ultra-transformés provenaient souvent d’animaux confinés nourris de ces mêmes cultures.

Un autre sujet de préoccupation est que la production d’aliments ultra-transformés utilise de grandes quantités de terre, d’eau, d’énergie, d’herbicides et d’engrais, ce qui entraîne une dégradation de l’environnement par les émissions de gaz à effet de serre et l’accumulation de déchets d’emballage.

Les auteurs concluent que « l’augmentation très rapide des aliments ultra-transformés dans l’alimentation humaine permet d’exercer une pression sur la diversité des espèces végétales disponibles pour la consommation humaine.

« Les futurs forums sur les systèmes alimentaires mondiaux, les conventions sur la biodiversité et les conférences sur le changement climatique devraient mettre en évidence la destruction de l’agrobiodiversité provoquée par les aliments ultra-transformés, et convenir de politiques et d’actions pour arrêter et inverser ce désastre », ajoutent-ils.

Elle ajoute que « les décideurs politiques concernés à tous les niveaux, les chercheurs, les organisations professionnelles et de la société civile, et les groupes d’action citoyenne doivent faire partie de ce processus ».

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