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Les guacamoles au banc d’essai

Qui n’aime pas le guacamole qui accompagne à merveille nos repas d’inspiration mexicaine ? Polyvalent, le guacamole peut aussi remplacer la mayonnaise dans les sandwichs et devenir une sauce d’accompagnement pour nos grillades estivales. Parmi ceux offerts en épicerie, quels sont les meilleurs choix ?

NOTRE ANALYSER

11 choix de guacamoles ont fait l’objet de notre analyse.

Chaque portion de 30 g (2 c. à soupe) apporte :

  • Entre 35 et 60 calories
  • Entre 3 et 5 g de lipides, dont entre 0,5 et 3 g de gras saturés
  • Entre 1 et 3 g de glucides, dont entre 0 et 1 g de sucres
  • Entre 0 et 1 g de protéines
  • Entre 70 et 150 mg de sodium
  • Entre 0,5 et 2 g de fibres

Les meilleurs choix


toasts de seigle avec guacamole et roquette sur fond rustique

Le guacamole classique de Wholly Guacamole. Cette trempette apporte la même quantité de matières grasses (3 g, dont 0,5 g de graisses saturées) et de sodium (70 mg) que le guacamole de Fontaine Santé. En revanche, il contient légèrement moins de glucides (1 g), de protéines (0 g) et de fibres (0,5 g). La liste des ingrédients est également courte et simple (avocats Hass, vinaigre distillé, piments jalapeños, sel, oignon déshydraté, ail granulé).


toasts de seigle avec guacamole et roquette sur fond rustique

Le guacamole de Fontaine Santé. Ce produit est le moins riche en matières grasses (3 g dont 0,5 g de graminées saturées) et le moins riche en sodium (70 mg) du banc d’essai. Chaque portion de 30 g (2 c. à soupe) apporte également 3 g de glucides, 1 g de protéines et 1 g de fibres. Enfin, la liste des ingrédients est courte et ne contient pas d’additifs (avocats Hass, tomate, oignon, jus de citron, jalapeño, coriandre, sel).

Ceux qui perdent quelques points

Aucun des guacamoles analysés ne peut être considéré comme un mauvais choix. Les listes d’ingrédients sont intéressantes malgré la présence de quelques additifs dans certaines marques. Certains sont légèrement plus salés ou riches en gras saturés, ce qui leur fait perdre quelques points.


toasts de seigle avec guacamole et roquette sur fond rustique

Le guacamole classique de Sabra. Ce produit ainsi que les autres options de la même marque sont les plus riches en sodium (150 mg) du banc d’essai. En revanche, leur teneur en matières grasses (4,5 g, dont 1 g de graminées saturées) est similaire à la moyenne des produits analysés. De plus, la liste des ingrédients est courte et simple.


toasts de seigle avec guacamole et roquette sur fond rustique

Le guacamole de style restaurant du Yucatan. Cette option fait partie des produits les plus riches en sodium (140 mg) du banc d’essai. La liste d’ingrédients quelques additifs (vitamine C pour prévenir l’oxydation et gomme contient du xanthane). Cependant, ce guacamole a aussi des points positifs : il contient seulement 0,5 g de gras saturés et apporte 2 g de fibres, soit plus que la moyenne des produits analysés. Pour un meilleur choix, on opte pour le guacamole biologique de la même marque, qui apporte 118 mg de sodium tout en présentant la même faiblesse en gras saturés et en étant une source de fibres.


toasts de seigle avec guacamole et roquette sur fond rustique

Le guacamole en gros morceaux de Wholly Guacamole. Ce guacamole est le plus riche en matières grasses (5 g, dont 3 g de graisses saturées) de tous les produits analysés. Cependant, sa teneur en sodium (110 mg) est inférieure à la moyenne. De plus, la liste des ingrédients est courte et sans additifs.

Le guacamole maison


toasts de seigle avec guacamole et roquette sur fond rustique

Si les préparations commerciales sont intéressantes et nous permettent de gagner du temps, le guacamole maison est tout simple à préparer.

INGRÉDIENTS

  • 2 avocats Hass mûrs
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 piment jalapeño haché
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • 30 ml (2 tasses à soupe) de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail hachée

PRÉPARATION

  1. Écraser les avocats à la fourchette
  2. Ajouter le jus de citron vert et les autres ingrédients
  3. Mélanger

Variante : Ajouter du maïs frais en grains pour plus de texture

LE GUACAMOLE SE PRÊTE À PLUSIEURS UTILISATIONS :

  • Comme tartinade dans les tortillas et les sandwichs
  • Sur un bagel avec du saumon fumé et des câpres
  • En guise de vinaigrette crémeuse lorsqu’allongé à l’eau et au jus de citron
  • Pour tremper nos croustilles de pita de blé entier grillé maison
  • Dans une verrine, avec des crevettes nordiques et de la coriandre fraîche
  • Pour farcir des oeufs à la coque
  • Pour accompagner nos légumes grillés (aubergines, poivrons rouges, courgettes)

Visitez mon blog pour découvrir des recettes : www.isabellehuot.com/blogs/recettes-et-conseils

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