la technique dont tout le monde raffole

La conservation des fruits du jardin pour l’hiver est une pratique qui date depuis très longtemps. Non seulement cela permet de profiter de sa récolte abondante même après la fin de saison, mais le goût des bocaux est incroyable. Un atout supplémentaire : les jus, les confitures et les compotes faits maison sont beaucoup plus sains que les produits commerciaux. Eh bon, disiez-vous, mais que faire si l’on ne dispose pas du matériel nécessaire pour stériliser ses préparations magnifiques ? Tout simplement, sautez cette étape ! Ou plutôt, opter pour une autre méthode de conservation plus facile. Si le sujet vous intrigue, voici nos conseils comment conserver la compote maison sans stérilisation.

Conserver le goût de ses fruits préféré même sans stérilisation

Évidemment, oui. Lorsqu’on vit à la campagne, la stérilisation ne pose aucun problème. Mais, en milieu urbain, la tâche de stériliser un tas de pots n’est pas si tentante. Donc, si c’était jusqu’à maintenant le fait qui vous empêchait de faire vos propres compotes maison, ne vous précipitez plus. Il est possible de succomber à cette aventure culinaire, même sans disposer d’une grosse marmite. Pour cela, la méthode sans stérilisation nous vient à l’aide.

Il est possible de faire des compotes sans faire bouillir les bocaux à la fin

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Quels fruits conserver pour l’hiver sans stérilisation ?

Il est possible de préparer des pots sans ébullition, pourtant sous une condition. On n’utilise que des fruits mous. Cela inclut les framboises, les fraises à multiples vertus pour la santé, les raisins secs, les myrtilles, les abricots et ainsi de suite. Malgré ce petit inconvénient, la méthode sans stérilisation nous donne la liberté de préparer de moindres quantités (même seulement 1 à 2 compotes par jour).

Pour cela, il faut quand même n’utiliser que des fruits bien mous comme les baies ou le raisin

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L’astuce clé pour des compotes parfaites

Avant de se lancer dans l’aventure, on va vous partager une astuce clé pour cette méthode. Il s’agit d’utiliser des couvercles et des pots chauds ! Pour cela, il suffit de les mettre dans du four préchauffé pendant quelques minutes. L’idée derrière ce secret : de cette façon, les bouchons et les couvercles ne vont pas enlever la température de l’eau qu’on verse sur les fruits.

Il est également important que les couvercles et les bocaux soient chauds au moment de fermeture des pots

couvercle bocal en verre pour compote de fruits sans stérilisation

Généralement, il n’y a pas de proportion 100% précise pour les composts. Vous pouvez utiliser autant de fruits que vous voulez selon le résultat souhaité. Ainsi par exemple, si vous aimez plus le jus de la compote, remplissez seulement ⅓ du pot de fruits. Si vous préférez les fruits sucrés, remplissez 1/2 ou bien le bocal entier.

Recette de compote de fruits rouges sans stérilisation

Ingrédients :

  • environ 150 g (ou plus) de fruits rouges
  • 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • acide citrique – sur la pointe d’une cuillère à café

* la quantité des ingrédients est pour la préparation d’un pot standard de 720 ml

Une façon superbe de conserver les fruits rouges en pots

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Préparation :

  1. Commencer par bien laver les fruits.
  2. Puis, les transférer dans le bocal.
  3. Remplir le pot avec de l’eau froide (pour voir la quantité nécessaire exacte).
  4. Ensuite, versez l’eau du bocal dans une casserole.
  5. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Puis, ajouter l’acide citrique.
  6. Verser le sirop sucré chaud sur les fruits.
  7. Fermer le bocal (avec du couvercle chaud).
  8. Retourner le bocal et le laisser ainsi jusqu’à refroidir complètement.

Comment cette méthode fonctionne-t-elle ?

En peu de mots, c’est le processus de refroidissement qui fait la magie. Lorsqu’on laisse le bocal fermé se refroidir à l’inverse, un vide se forme. Avec la diminution de la température, l’air et le liquide diminuent aussi de volume. Ainsi, la compote peut être conservée au moins quelques mois.

Le bonus de cette méthode est qu’on peut préparer une petite quantité, voire une seule compote

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Compote de pommes et de raisins secs

Ingrédients :

  • 350 g de raisins secs
  • 400 g de pommes
  • 300 g de sucre
  • 2,5 l d’eau
  • ½ c. à c. d’acide citrique

Préparation :

  1. Commencer par laver, épépiner et couper les pommes en morceaux.
  2. Ensuite, laver les raisins.
  3. Dans une cocotte, faire bouillir l’eau.
  4. Distributeur les fruits dans des pots.
  5. Verser l’eau bouillante sur les fruits. Couvrir les pots et laisser reposer pendant 20 minutes.
  6. Verser à nouveau l’eau des bocaux dans la cocotte.
  7. Incorporateur l’acide citrique et le sucre.
  8. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 3 minutes.
  9. Verser l’eau chaude sur les fruits et fermer hermétiquement les bocaux
  10. Retourner les pots et laisser refroidir.

Un mélange harmonieux entre les pommes et le raisin

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Sources :

©yummytemple

©multidesign

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