En cuisine. Poids, couleur, odeur : comment bien choisir un melon ?

Le melon contient l’équivalent de 90 % d’eau. Il compte seulement 63 calories pour 100 g. L’aliment santé et minceur par excellence ! (©ALF photo/AdobeStock)

Il n’y a pas d’heure pour manger du melon charentais… En entrée, en dessert, en granité, avec du concombre, de la menthe, de la fêta. Le choix est infini ! Vous pouvez aussi le servir avec des fraises ou du basilic, le préparer en salades de fruits, brochettes.

Fleurant bon l’été, le melon est un aliment santé et minceur qui compte seulement 63 calories pour 100 g. Riche en eau, il contient l’équivalent de 90 % de son poids. Il est aussi bourré d’antioxydants et de bêtacarotènes.

Des indices pour vous guider au bon melon

Autant de bonnes raisons pour le savourer tout au long de la saison estivale. Mais encore faut-il bien le choisir pour se régaler de sa saveur sucrée et de sa chaise fermejuste ce qu’il faut !

Un bon melon charentais est un melon qui a atteint le meilleur stade de maturité. Il existe quelques indices pour vous guider…

Melon
Plus un melon est lourd, plus il est mûr et gorgé de sucre. (©Auremar/AdobeStock)

Plus un melon est mûr, plus son poids augmente… donc plus son poids est lourd, plus son taux de sucre sera important. En cas de doute, prenez un melon de même grosseur dans chaque main et choisir le plus lourd.

Autre indice qui doit vous alerter : la présence du pédoncule, gage de fraîcheur. Il s’agit d’un pédoncule « déhiscent », à savoir qu’il se décolle à maturité. Il est donc préférable de choisir un melon qui présente une cicatrice au niveau de son pédoncule, aussi appelé « pécou ». Cette craquelure en forme d’étoile est un très bon signe et indique que vous pouvez l’acheter, presque les yeux fermés.

Melon
Melon (©Andrey Gonchar/AdobeStock)

Faut-il sentir le melon ? Oui mais…

Lorsqu’il est mûr, le melon charentais dégage un parfum typique. Un bon moyen de choisir est donc de sentir. Mais attention, l’arôme qu’il dégage ne doit pas être votre seul critère.

Vidéos : en ce moment sur Actu

En France, il existe 100 à 200 variétés différentes de melon charentais. Certaines sont plus parfumées que d’autres. Son parfum n’est donc pas le seul critère à prendre en compte.

Vous pouvez également vous fier à son écorce. Au toucher, un bon melon a une écorce ferme mais souple. Pas question qu’elle s’enfonce sous vos doigts, cela indiquait que le melon est bien trop mûr.

Bon à savoir

Le melon mûrit très vite à l’air libre. Au réfrigérateur, il se conserve trois jours, dans le bac à légumes. Emballé dans un papier, cela vous évitera la diffusion des arômes, peu apprécié des autres légumes.

DP

Cet article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Actu dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.

Leave a Comment