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Découvrez la recette improbable imaginée par Philippe Etchebest dans la vidéo de Mc Fly & Calito !

Dans leur dernière vidéo Youtube, Mc Fly & Carlito enfilent les tabliers aux côtés de Philippe Etchebest. Au menu ? Des associations plus qu’improbables ! Découvrez la fameuse recette qui retient particulièrement l’attention du chef : la mousse au chocolat et aux anchois.

Vous aimez faire des associations d‘Ingrédients un peu farfelus ? Eh bien, si vous regardez la dernière vidéo “Mix’n’Twist” de Mc Fly et Carlito, vous n’allez pas être déçue ! Aux côtés de Philippe Etchebestles deux youtubeurs tester les mélanges les plus surprenants proposés par leurs abonnés. Une recette sort du lot, celle de la mousse au chocolat. Seulement, elle est loin d’être comme on la connaît d’habitude. Ce grand classique des desserts qu’on aime tant est ici revisité avec… Des anchois ! Vous avez déjà fait la grimace ? Pourtant, le Chef valide donc cette association qu’il souhaite la mettre à la cartes de Maison Nouvellefils restaurant situé à Bordeaux.

Dernier actu

Alors, si on testait ensemble ce dessert très original ? Ça vous dit ? Découvrez la recette de Philippe Etchebest qui va étonner tout votre entourage !

À vos tabliers et surtout vos anchois, c’est parti !

Recette de la mousse au chocolat et aux anchois en vidéo

🍫 Ingrédients :
Pour 6 personnes

  • 8 oeufs
  • 250 g de chocolat
  • 100 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • Anchois
  • Vinaigre de Xérès

Préparation

Pour préparer cette recette improbable de mousse au chocolat, suivez les instructions de Philippe Etchebest. Pour la mousse au chocolat, rien ne change, les étapes sont les mêmes que d’habitude.

Tout d’abord, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Venez clarifier les œufs, c’est-à-dire séparer le blanc des jaunes.
Blanchissez les jaunes avec le sucre. N’hésitez pas à bien fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Versez le chocolat dans les jaunes à l’aide d’une maryse.
Montez les blancs en neige puis les incorporer dans la préparation. Verser ensuite votre préparation dans le reste des blancs en neige. Ici, vous devez vite incorporer votre matière.
Passez au dressage de votre mousse dans des ramequins.

🧑‍🍳 Conseil du chef : faites votre mousse la veille et dégustez-la le lendemain. Le fait de la faire va lui donner un côté très mousseux.

Pour la touche d’anchois :
Mettez les anchois dans un bol avec du vinaigre de Xérès puis en faites en une purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Réservez au frigo.

🧑‍🍳 Conseil du chef : le vinaigre de Xérès va venir réduire la salinité de l’anchois

Dressage du dessert complet :

À l’aide d’une douille, venez déposer des pointes de purée d’anchois sur le dessus de votre mousse au chocolat.

🧑‍🍳 Conseil du chef : sortez votre mousse du frigo un peu avant de la manger pour qu’elle garde tout son moelleux.

Voilà, c’est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster ! Vous allez étonner tous vos proches avec ce dessert plus que surprenant !

Autres recettes de mousse au chocolat

L’anchois ça ne vous branche pas du tout ? Ne vous inquiétez pas, nous vous avons concocté une super sélection de mousses beaucoup plus”classiques“. Cette fois-ci, promis, il n’y a que du chocolat ! 🍫

Philippe Etchebest – Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor

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