Menus à petits prix : mieux planifier pour économiser temps et argent

Afin d’aider nos lecteurs à affronter entre autres les contrecoups de la hausse des prix des aliments, notre nouvelle collaboratrice Myriam Gendron, créatrice du site Tout simplement bouffeproposer chaque semaine un menu à petit prix à partir des meilleurs rabais en épicerie de la semaine.

Cette semaine, c’est l’Halloween ! J’avais donc envie de vous préparer un menu spécial avec un dessert thématique.

J’ai aussi trouvé une recette simple à cuisiner ce soir-là, pour pouvoir manger et partir à la chasse aux bonbons le plus rapidement possible ! Pour gagner du temps, pensez à couper vos légumes à l’avance, ou même à faire cuire du riz.

Les poireaux sont en vedette et pour éviter d’en gaspiller, vous pouvez évidemment le congeler… mais sachez qu’il peut aussi s’agir d’un bon ingrédient pour remplacer l’oignon, par exemple dans la recette de soupe aux boulettes Stroganoff de cette semaine !

Bonne popote !


LUNDI

POULET, SAUCE CRÉMEUSE AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS
Coup de pouce


  • Portions : 4
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

4 ch. à thé d’huile d’olive

2 petits poireaux, les parties blanches et vert pâle seulement, coupés en tranches fines

2 gousses d’ail hachées

1 paquet de champignons (227 g), coupés en quartiers

1/3 tasse de vin blanc sec

1 tasse de crème à cuire 15 %

1 ch. à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 °F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer.
  • Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la crème et la moutarde, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement réduite et que la sauce soit épaissesi. Déposer le poulet réservé dans le poêlon et arroser de la sauce.

BON À SAVOIR !

Vous pouvez doubler la quantité de poulet pour en avoir assez pour la salade en lunch.

MARDI

BOULETTES DE BŒUF À LA PROVENÇALE
Station Potluck, Zeste


  • Portions : 4
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

Verser les boulettes

500 g de bœuf haché mi-maigre

1 œuf

1 tasse de parmesan frais, rapé

1⁄4 tasse de basilic, ciselé

Un peu moins de 1⁄2 tasse de champignons, hachés

1 tasse d’oignons verts, ciselés

Sel et poivre

Verser la sauce provençale

1⁄4 tasse d’huile d’olive

1 tasse d’oignons hachés

1 ch. à thé d’ail, haché

3 1⁄2 tasses de tomates broyées en conserve

1 ch. à thé d’origan séché

2 ch. à soupe de basilic ciselé

Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  • Façonner des boulettes d’une grosseur similaire à une balle de golf. Réserver.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire suer les oignons et l’ail sans coloration. Ajouter les tomates broyées et porter à ébullition. Assaisonner et ajouter l’origan séché.
  • Déposer les boulettes dans la sauce et cuire à feu moyen de 25 à 30 minutes. Ajouter le basilic à la fin de la cuisson et servir.

BON À SAVOIR !

Pour un souper rapide, les boulettes pourraient avoir été façonnées la veille.

MERCREDI

LINGUINE AU THON, AUX TOMATES ET AUX CHAMPIGNONS
Coup de pouce


  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS

2 ch. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

1 ch. à soupe de beurre non salé

2 gousses d’ail hachées

1 paquet de champignons (227 g), coupés en tranches fines

2 grosses tomates hachées et épépinées

2 anchois, rincés et égouttés

340 g de linguines

2 boîtes de thon conservées dans l’huile (80 g chacune), égoutté

3 ch. à soupe de persil frais, haché

Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  • Dans un grand poêlon, chauffer l’huile avec le beurre. Ajouter les champignons, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés. Ajouter les anchois, les tomates et le thon et mélanger.
  • Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter (garder 1 tasse du liquide de cuisson) et les remettre dans la casserole.
  • Ajouter 1/3 du liquide de cuisson réservé dans le poêlon avec la sauce et laisser mijoter environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le persil. Verser la sauce sur les pâtes avec suffisamment de liquide de cuisson pour obtenir la consistance voulue. Réchauffer pendant 1 minute.

BON À SAVOIR !

Une conserve de thon dans l’eau de 170 g contient aussi l’affaire.

JEUDI

SALADE GRECQUE AU FETA FONDANT
Trois fois par jour & vous, Zeste


  • Portions : 4 à 6
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

1 bloc (200 g) de fromage feta

2 ch. à soupe d’huile d’olive

1 ch. à thé d’origan frais

1 oignon rouge émincé

3⁄4 tasse de riz

1 1⁄2 tasse de bouillon de légumes

1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés

1 concombre, coupé en cubes

2 tomates, coupées en cubes

1⁄2 tasse d’olives noires dénoyautées

1 poignée de persil frais, haché finement

1 poignée de menthe fraîche, finement hachée

Sel et poivre, au goût

Verser la vinaigrette

Le jus de 1 cédrat

2 ch. à soupe d’huile végétale

1 ch. à thé de miel

1⁄2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  • Dans un petit plat allant au four, déposer le feta, puis le couvrir d’huile d’olive et d’origan. Déposer sur une plaque, puis ajouter l’oignon rouge sur la plaque. Cuire au four de 20 à 30 minutes.
  • Dans une petite cocotte, combiner le riz et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes. Retirer du feu, puis laisser tiédir quelques minutes.
  • Dans un bol, mélangez les pois chiches et le concombre. Ajouter le feta, puis bien remuer afin d’enrober les légumes. Ajouter les tomates, l’oignon, les olives noires, le persil et la menthe, puis assaisonner. Mélanger délicatement, puis réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade, puis bien mélanger.
  • Déposer le riz dans un saladier, puis ajouter la salade de légumes.

VENDREDI

SOUPE AU BŒUF STROGANOFF
Coup de pouce


  • Portions : 6
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

4 ch. à thé d’huile d’olive

2 carottes, coupées en dés

1 oignon haché

2 gousses d’ail finement hachées

2 ch. au thé de thym séché

1 lb de bœuf haché maigre

1 paquet de champignons (227 g), les pieds enlevés et coupés en tranches

1 ch. à soupe de moutarde de Dijon

1 ch. à soupe de sauce Worcestershire

1 contenant de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel (900 ml)

1 1⁄2 tasse de nouilles aux œufs larges

1⁄2 tasse de petits pois surgelés

1⁄3 tasse de crème sure

2 ch. à soupe de persil italien, haché

Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail et le thym, et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le bœuf haché et les champignons, et cuire, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire, et cuire pendant 1 minute.
  • Dans la cocotte, ajouter le bouillon et les nouilles. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Ajoutez les petits pois et la crème sure, et réchauffer. Servir la soupe parsemée du persil.

DÉJEUNER

SALADE-REPAS AU QUINOA ET POULET GRILLÉ
Zeste


INGRÉDIENTS

2 tasses de quinoa

1 1⁄2 tasse d’amandes effilées

2 ch. à soupe de beurre salé ramolli

1⁄2 tasse d’huile d’olive

1⁄4 tasse de vinaigre de vin blanc

2 ch. à soupe de sirop d’érable

2 ch. à soupe de moutarde de Dijon

1⁄2 oignon vert ciselé

4 poitrines de poulet grillées, coupées en cubes

Sel et poivre

Garnitures aux legumes

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 tasse de concombres, coupés en cubes

1 tasse de fenouil, coupé en cubes

1 tasse d’épinards, ciselés

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 400 °F.
  • Cuire le quinoa selon le mode de cuisson recommandé sur l’emballage. Pour refroidir le quinoa rapidement, il suffit de l’étendre sur une plaque de cuisson et de le déposer au réfrigérateur 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger le beurre et les amandes. Déposer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire 10 minutes au four et brasser régulièrement pour obtenir une coloration uniforme. Lorsqu’elles sont bien rôties, laissez tiédir.
  • Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, émulsionner à l’aide d’un pied révélant l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, la moutarde et l’oignon vert. Émulsionner de 35 à 45 secondes, assaisonner et réserver la vinaigrette.
  • Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le poulet, les légumes, la vinaigrette et ajouter les amandes rôties. Assaisonner et servir.

BON À SAVOIR !

Cette salade est un parfait vide-frigo ! Profitez-en pour y ajouter les légumes que vous avez à passer !

LE DESSERT

PETITS GÂTEAUX ORANGE
Recettes du Québec


INGRÉDIENTS

1 sachet de préparation à gâteau au chocolat

1 tasse d’eau

1⁄3 tasse d’huile végétale

250 g de fromage à la crème

3 ch. à soupe de sucre

3 ch. à soupe de jus d’orange

1 ch. à soupe de zeste d’orange

Colorant alimentaire jaune

Colorant alimentaire rouge

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Incorporateur de la préparation à gâteau, l’eau et l’huile végétale. Battre au diffuseur jusqu’à consistance homogène.
  • Verser dans des moules à muffins beurrés. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents soit inséré en ressorte propre. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, ramollir le fromage à la crème dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Recouvrez les petits gâteaux avec ce glaçage. Décorer au goût.

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