Ce dessert simple et économique va vous faire retomber en enfance

Un fruit, du chocolat, de la glace et vous offre un incontournable des desserts français : la poire Belle-Hélène. Ce dessert régressif et économique est idéal lors d’un repas en famille ou entre amis. Simple à réaliser et de saison, profitez de ce dessert en automne à moindre coût.

Certains desserts nous rappellent notre enfance, c’est le cas des poire Belle Hélène. Gourmandes et réconfortantes à souhait, nos grands-mères nous en confectionnaient dès que la saison des poires pointait le bout de son nez .🍐🍂

L’automne est la pleine saison de ce fruit jaune et vert aux reflets dorés, parfois rougeâtre. Pour ce dessert, nous vous conseillons d’utiliser des poires bio, car nous allons conserver leur peau.

Vous n’avez pas pas le temps de réaliser un sirop pour pocher vos poires ? Pas de panique, vous pouvez utiliser des poires au sirop en conserve. Cela vous permet de gagner du temps et de préparer ce dessert durant toute l’année. ⏱

Le saviez-vous ? La poire Belle-Hélène a été créée en 1864 par le chef français Georges Auguste Escoffier. Cette année-là, l’opérette La Belle-Hélène a fait un triomphe partout en Europe, c’est pour cela qu’il lui a donné ce nom. 👨‍🍳

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Recette poires Belle-Hélène 🍐

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 250 g de sucre
  • 4 poires pas trop mûres
  • 125 g de chocolat noir
  • 40 g d’amandes effilées
  • 20 g de beurre
  • 1 citron
  • 4 boules de glace à la vanille
  • De la chantilly

Préparation

Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d’un demi citron.

Dans une casserole, versez 80 cl d’eau, le sucre, et portez à ébullition.

Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.

Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dans une poêle, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.

La sauce au chocolat 🍫

Hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d’un tiers.

Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse.

Hors du feu, incorporez le beurre.

Ajouter une boule de glace à la vanille sur chaque assiette creuse.

Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d’amandes effilées et décorez de crème chantilly.

Une idée de variante super gourmande

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