sur un PB Originals testé, le roi du poulet à la portugaise, voici notre verdict

De généreux morceaux de poulets braisés, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et aussi bons qu’au Portugal ? C’est la promesse de la chaîne de restaurants française PB Poulet Braisé, entièrement dédié à la volaille. Depuis 2009, l’enseigne, qui compte aujourd’hui une dizaine d’établissements dans l’Hexagone, a fait du poulet churrasco et de ses déclinaisons sa spécialité. Forte de son succès, la chaîne innove et lance PB Originals (ou PBO pour les intimes), un concept de restaurants inspiré de ses recettes mythiques, mais en version « rapide-bon ». Deux nouveaux établissements, axés sur la restauration rapide, la livraison et la vente à emporter, ont ainsi ouvert leurs portes à Paris 9e et à Montreuil.

La sauce PB verte est la star des restaurants PB Poulet Braisé

Au menu de PB Originals ? Buckets de poulet braisé (contenant wings, tenders ou quart), accompagnés de frites, riz ou bananes plantains. Comme au sein de la maison mère PB Poulet Braisé, les sauces ne sont pas en reste et se déclinent dans une multitude de versions : red hot sicilia (sauce tomate pimentée et petits pois), coco thaï (coco, citronnelle, cacahuètes, coriandre) , curry jaune (curry jaune et cumin) et, bien sûr, PB verte. Bien connu des clients de l’enseigne, cette dernière sauce est la star de PB. A tel point qu’elle est commercialisée depuis quelques années en version tube. Sa recette, bien gardée, fait la part belle à la mayonnaise et au persil et s’inspire de la gastronomie africaine et portugaise. Le must ? Tremper généreusement des morceaux de banane dans cette préparation savoureuse, avant de croquer sans vergogne dans un tendre morceau de poulet.

A découvrir également : Poulet : 4 recettes savoureuses, par le chef Mathis Devaux

PB Originals : le poulet braisé en version « rapide-bon »

Outre son incontournable volaille, PB Originals propose également à la carte des sandwichs XXL qui devaient ravir les amateurs de mariages étonnants. Coup de cœur pour le Bulldog Guaca (12, 90 €) qui allie saucisse de volaille, avocat, cheddar, oignons croustillants et piment Jalapeño. Si après ça, il nous reste encore un petit creux, il est toujours possible de se rabattre sur un maxi plat gratiné, comme le saltimbocca (9 €), une escalope de dinde, accommodée de jambon, crème, emmental et mozzarella gratinés. Petite faim s’abstenir. Ce qui nous séduit chez PB Originals ? La remise des plats, mais aussi l’originalité des recettes et son excellent rapport qualité/prix. De quoi satisfaire les mordus de cuisine rapide, mais de qualité.

Le secret d’un bon poulet braisé : la marinade

Derrière le concept de PB Poulet Braisé se cache Bruno Do Pinho, un entrepreneur d’origine portugaise, amoureux de la gastronomie de son pays, mais surtout de la célèbre churrasqueira. Il ya trois ans, il ouvre son premier établissement dans le quartier de Ménilmontant et importe depuis le Portugal une véritable machine à braiser. Le début du succès. « Le poulet braisé est un plat populaire, un plat qui réunit tout le monde et où toutes les cultures peuvent s’y retrouver », explique le fondateur. Le secret de sa recette si gouteuse ? La marinade. Vingt-quatre heures avant cuisson, la volaille macère dans un mélange d’huile d’olive et d’épices. L’enseigne opte par ailleurs pour du poulet frais, originaire non pas du Portugal, mais de… Bretagne. Cocorico !

PB Poulet braisé, restaurants à Paris, Ivry-sur-Seine, Argenteuil, Bordeaux… Retrouvez la liste des établissements ici.
PB Originals, à Montreuil et Paris 9ᵉ, seaux de 8 à 39 € selon la taille, plus d’infos sur pb-originals.fr.

Seau de poulet braisé nature

PB Poulet braisé bucket de poulet curry coco

Seau de poulet sauce coco thaï

Leave a Comment