Pourquoi devrais-on cuisiner l’oignon rouge plutôt que l’oignon blanc ?

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Ingrédient idéal pour donner du goût à n’importe quel plat, l’oignon a réussi à s’imposer dans de nombreuses recettes salées. Mais au moment de l’acheter, et face aux différentes variétés, une question se pose : doit-on privilégier l’oignon blanc ou l’oignon rouge ? On fait le point sur la question.

Oignons doux, oignons jaunes, oignons rouges ou encore oignons nouveaux, toutes ces variétés d’oignons devez vous être familières. Et pour cause, ce sont celles que l’on retrouve le plus sur les étals de légumes dans les supermarchés et dans les marchés.

Lorsque l’on veut préparer une recette, on essaie de suivre à la lettre la liste des ingrédients demandés. Seulement voilà, il arrive parfois qu’on préfère faire appel à nos préférences culinaires ou tout simplement qu’on voit changer un peu. Et lorsque l’on doit cuisiner de l’oignon, une question se pose : dois-je acheter des oignons blancs, des jaunes ou des rouges ?

Pour nous aider à trouver la meilleure solution à cette question, nous sommes allées faire un tour sur le compte Instagram de Dr Bonne Bouffe alias Nathalie Majcher. Cette diététicienne et auteure de livres de nutrition, partage très souvent des conseils pour manger plus sainement. Sur l’une de ses dernières publications, elle s’intéresse aux oignons blancs et aux oignons rouges. L’occasion de nous expliquer pourquoi il vaut mieux privilégier un type plutôt que l’autre.

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L’oignon rouge, plus riche en antioxydants

Selon le Dr Bonne Bouffe, les oignons blancs et rouges n’affichent pas de différences notables au niveau de leur teneur en calories, en glucides, en protéines, en fibres et en vitamines. Jusque-là, on peut dire que le choix se porte sur les préférences de chacun. Si les deux types d’oignons sont plutôt identique sur le plan nutritionnella différence entre ces deux variétés reposerait sur leur teneur en antioxydants.

Et sur ce point, c’est l’oignon rouge qui gagne le match car il est le plus riche en antioxydants. La raison ? Sa couleur rouge foncée est due à la présence d’un pigment naturel appelé l’anthocyanine. Et ce dernier est réputé pour être un puissant antioxydant.

Si l’oignon rouge est à privilégier, Dr Bonne Bouffe précise qu’il ne faut pas bannir l’oignon blanc pour autant. Vous l’aurez compris, les deux oignons blanc et violet doivent être consommés dans sa routine alimentaire.

Pour aller plus longe :

Nathalie Majcher – Les meilleures recettes du Docteur Bonnebouffe

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