RECETTE Hachis parmentier : l’astuce facile de Philippe Etchebest pour le dîner du dimanche soir

Sur sa chaîne You Tube, Philippe Etchebest partage ses astuces rapides et gourmandes pour des plats généreux comme le hachis parmentier ! On prend des notes et on reproduit cette recette idéale pour un dimanche soir à la maison.

En pleine sélection de candidats pour Objectif Top Chef diffusé sur M6Philippe Etchebest trouve le temps de partager une recette sur sa chaîne You Tube. Cette fois-ci, c’est un grand classique que l’on redécouvre avec plaisir. Il s’agit en effet du hachis parmentier, le plat familial par excellence ! Avec sa viande hachée et sa purée, il régale les petits comme les grands. C’est aussi un plat antigaspi. Comme le souligne le chef, on peut très facilement réaliser cette recette avec des restes de pot-au-feu. Il risque même d’être encore meilleur ! L’autre bonne idée de cette recette, c’est qu’elle fait appel à la purée de pommes de terre façon Philippe Etchebest qui est juste à tomber ! L’occasion de la découvrir si vous ne l’avez jamais réalisée.

La recette du hachis parmentier facile et rapide signée Philippe Etchebest

Ingrédients :

  • 2 oignons de taille moyenne
  • 5 gousses d’ail
  • 10 g de beurre
  • 800 g de viande hachée de bœuf
  • 20 cl de fond de bœuf ou d’eau
  • 5 branches de persil frais
  • 5 branches d’estragon frais
  • 3 branches de thym frais
  • Sel
  • Poivre
  • 60 g de chapelure

Pour la purée de pommes de terre :

  • 1 kg de pommes de terre Bintje
  • 20 cl de lait
  • 200 g de beurre
  • Sel

Préparation

  1. Épluchez vos gousses d’ail et ciselez vos oignons.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir vos gousses d’ail dans un peu de beurre. Ajoutez les oignons et continuez de faire revenir.
  3. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Augmentez un peu le feu. Ajouter un fond de bœuf ou de l’eau. Laissez cuire ensuite entre 6 et 10 minutes. Pendant ce temps-là, nettoyez vos herbes fraîches et hachez-les. Rajoutez-les à la viande hachée au dernier moment, sans les faire cuire. Salez et poivrez.
  4. Réalisez votre purée en faisant cuire vos pommes de terre non épluchées dans le four à 200 °C pendant 1 heure et demi, selon la grosseur des pommes de terre. Laissez refroidir un peu. Ôtez les peaux et écrasez-les ensuite à la fourchette ou à la presse-purée. Incorporez le lait et le beurre jusqu’à obtenir la consistance qui vous plaît.
  5. Dans un plat allant au fourétalez en couche votre viande hachée et recouvrez-la de votre purée de pommes de terre. Striez la surface avec une fourchette. Parsemez purifié de chapelure. Enfournez 10 minutes au four à 220° Cavec le gril.

Et comme il existe plusieurs manières de cuisiner le hachis parmentier, n’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil à la recette de Laurent Mariotte, tout aussi délicieux !

@chef.etchebest

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