Trois recettes de Yotam Ottolenghi prêtes en trente minutes

Certaines personnes diront qu’un plat prêt en trente minutes est une solution de dépannage express. Pour d’autres, ce temps de réalisation est plus long que le temps qu’ils passent d’ordinaire en cuisine. Personnellement, c’est généralement la durée moyenne que je consacre à une recette, que ce soit pour un repas en semaine ou un dîner entre amis le week-end.

Trente minutes, ce n’est rien du tout. C’est un épisode de série relativement court, un podcast, un appel à un ami pour prendre de ses nouvelles. Mais c’est tout de même suffisant pour confiser un plat original. Et quand je suis particulièrement bien organisé, je passe même un coup de fil ou j’écoute un podcast tout en cuisinant : j’ai alors l’impression d’avoir réussi ma journée, avant même que le dîner ne soit servi.

Dorade marinée, boulgour rouge et pignons relevés

Si vos placards sont bien remplis, la liste de courses ne sera pas longue. Sinon, n’hésitez pas à remplacer certains ingrédients : les pignons par des amandes ou des noix, les minitomates Roma par des tomates cerises, etc.

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

  • 2 ch. comme. d’huile d’olive
  • 1 oignon, épluché et émincé (180 g)
  • 150 g de minitomates Roma
  • Aileron sel
  • ¼ de c. à c. de piment chipotle en flocons
  • 250 g de boulgour à gros grains
  • 250 ml de lait de coco allégé
  • ½ cube de bouillon de légumes, émietté (ou 1,5 c. à c. de bouillon en poudre)
  • 2 ch. comme. de concentré de tomate
  • 4 filets de dorade, issus d’une filière durable, avec la peau
  • 3 ch. comme. de coriandre fraîche, grossièrement hachée (10 g)

Pour les pignons épicés :

  • 1 ch. comme. de pignons de pin
  • 2 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 ch. comme. d’huile
  • ½ c. à c. de piment chipotle en flocons

Pour l’échalion mariné express :

  • 1 gros échalion, épluché et coupé en fines rondelles (50 g)
  • 2 ch. à c. de jus de citron vert
  • ⅛ de c. à c. de sucre en poudre

Dans une grande poêle anti-adhésive (équipée d’un couvercle), faites chauffer l’huile et complète l’oignon, les tomates et ½ c. à c. de sel. Faites revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates commencent à se ramollir.

Incorporez le piment, laissez griller pendant 2 minutes, puis accompagnez le boulgour et faites dorer pendant 2 minutes supplémentaires. Versez le lait de coco, puis, tout en remuant, composez le cube de bouillon, le concentré de tomate et 200 ml d’eau. Baissez la température à feu moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les pignons. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif, versez l’hu

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Source de l’article

Le gardien (Londres)

L’indépendance et la qualité caractériséent ce titre né en 1821, qui compte dans ses rangs certains des chroniqueurs les plus respectés du pays. Le gardien est le journal de référence de l’intelligentsia, des enseignants et des syndicalistes. Orienté au centre gauche, il se montre très critique vis-à-vis du gouvernement conservateur.
Contrairement aux autres quotidiens de référence britanniques, le journal a fait le choix d’un site en accès libre, qu’il partage avec son édition dominicale, L’observateur. Les deux titres de presse sont passés au format tabloïd en 2018. Cette décision s’inscrivait dans une logique de réduction des coûts, alors que Le gardien perdait de l’argent sans cesse depuis vingt ans. Une stratégie payante : en mai 2019, la directrice de la rédaction, Katharine Viner, a annoncé que le journal était bénéficiaire, une première depuis 1998.

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