Cyril Lignac dévoile sa recette de dessert pas cher pour les réveillons de Noël et du Nouvel An

Tous en cuisine, menu de fêtes, c’est (re)parti ! Depuis le lundi 28 novembre, Cyril Lignac est de retour dans son programme culinaire phare. Tous les jours, du lundi au vendredi à 18 h 40 sur M6, le chef dévoile les secrets de ses meilleures recettes festives, conçues aux réveillons de Noël et du Nouvel An. Particularité de ces créations ? Elles sont accessibles à tous et réalisables en moins de 50 minutes.

Tous en cuisine, menu de fêtes est tourné dans une ancienne boucherie parisienne

Après avoir cuisiné au sein de son propre domicile parisien, puis depuis le toit du BHV Marais, dans la capitale, Cyril Lignac déménage cette année ses fourneaux dans une ancienne boucherie, située rue Gomboust (1er), près du marché Saint-Honoré. Comme toujours, le chef est accompagné de son commis Jérôme Anthony, qui réalise, en direct et à distance, une recette depuis une ville de France. Des personnalités, à l’image de Kamel Ouali, Amandine Petit ou Francis Huster, sont également au rendez-vous et doivent réaliser sous les yeux des téléspectateurs les plats du jour concoctés par le chef.

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Tous en cuisine, menu de fêtes : 25 recettes faciles pour le réveillon

Parmi les 25 plats de fêtes à la carte cette année : carpaccio de poisson blanc, filet de bœuf chimichurri, roses pommes de terre, Saint-Jacques marinées, velouté de mâche au curry, canard à l’orange, carottes confites aux agrumes, tournedos de bœuf façon Rossini ou encore volaille farcie aux marrons et clémentines… A vos tabliers !

Voici la recette du gâteau de crêpes à la crème citron, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, menu de fêtesdu 9 décembre 2022) :

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 crêpes parfumées au zeste de citron jaune
  • 25 g de noisettes torréfiées et hachées
  • 3 citrons
  • Sucre glacé

Verser la crème citron :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de jus de citron jaune
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 1 feuille de gélatine
  • 220g de beurre doux

Dans un saladier d’eau froide, plonger la feuille de gélatine.
Dans une casserole, verser les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron puis faire chauffer pour épaissir. Verser la préparation dans un saladier froid, ajouter la feuille de gélatine bien essorée entre vos doigts puis mélanger. Sur un saladier de glaçons, laisser refroidir, mais pas complètement, ajouter le beurre froid et mixer pour obtenir une crème onctueuse.
2- Sur un plat à gâteau, déposer une crêpe puis étaler par-dessus de la crème citron en une fine couche. Déposer une autre crêpe et renouveler l’opération avec toutes les crêpes et la crème citron. Terminer le gâteau avec de la crème au citron, du zeste de citron râpé et quelques noisettes concassées sur le dessus. Saupoudrer d’un peu de sucre glacé. Mettre au frais.


©Marie Etchegoyen/M6

Cette année, Tous en cuisine, menu de fêtes est tourné depuis une boutique parisienne qui a pignon sur rue.

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