Dinde : Ne jamais la laver crue avant la faire cuire !

Selon un article publié par nos confrères de LE FIGARO… Laver votre dinde avant de faire pourrait se révéler dangereux pour votre santé. En fait le point !

Laver la dinde crue : un geste déconseillé !

Avant l’arrivée de Noël, il n’est pas rare de s’approvisionner en dinde afin de réaliser quelques essais de cuisson. L’objectif ? Évitez que cette volaille ne soit trop cuite, trop sèche voire trop grasse.

Un défi qui ne manque pas de stimuler les apprentis cuisiniers qui souhaitent faire plaisir à leurs proches, notamment en cette période de fêtes de fin d’année. Cependant, il existe une pratique que la majorité des personnes adoptées au moment de préparer la dinde ou encore avant de la faire cuire. Il s’agit de la laver soigneusement. Une pratique qui peut être dangereuse selon ns confrères de LE FIGARO.

Ne lavez pas la dinde pour éviter tout risque de contamination

Ne lavez pas la dinde pour éviter tout risque de contamination

La bactérie Campylobacter reste l’une des premières causes de gastroentérite aiguë d’origine alimentaire. Une bactérie largement présente dans le tube digestif des animaux d’élevage à l’image de la volaille et de la dinde particulièrement.

Afin d’éviter tout risque de contamination, les spécialistes conseillent de ne jamais laver la dinde avant de faire cuire. Car, en ayant recours à cette pratique, les gouttelettes d’eau pourraient disséminer les germes dans l’évier de votre cuisine. Aussi sur votre plan de travail, vos ustensiles de cuisine, voire même sur vos mains et vêtements.

En cas de contamination, cette bactérie pourrait provoquer de nombreuses pathologies dont les symptômes. Celles-ci apparaîtront après deux voire trois jours suivant la consommation de la dinde contaminée. Elles se manifestent sous forme de suppléments, de vomissements, de fièvre, de douleurs abdominales et d’un état de faiblesse général. Pour réduire au maximum le risque de contamination et éviter que la bactérie ne prolifère… Découvrez ci-dessous quelques conseils à suivre.

Les précautions à prendre avant de préparer votre dinde !

Les précautions à prendre avant de préparer votre dinde !

D’abord, il faut emballer la dinde dans le réfrigérateur. Le campylobacter se développe généralement sur le conditionnement. Il faut donc recommander d’emballer et de conserver la dinde dans un sac ou tout autre contenant hermétique. Ceci en la tenant éloignée des autres aliments présents dans le réfrigérateur.

Aussi, il faut décongeler la dinde correctement. Si votre volaille est congelée, nous vous conseillons de suivre les indications indiquées sur l’emballage. Généralement, le temps de décongélation varie en fonction du poids de la volaille.

Pour bien décongeler, une dinde d’une dizaine de kilos peut nécessiter jusqu’à deux jours. Par ailleurs, il faut laisser votre volaille décongeler au réfrigérateur, car le froid ralentit le développement des bactéries. Aussi, pensez à bien placer la dinde tout en bas du réfrigérateur à l’écart des autres aliments.

D'autres recommandations !

D’autres recommandations !

Attention, il faut bien laver les mains. C’est une étape que l’on néglige bien souvent. Mais sachez qu’il faut bien se laver les plats, avant de cuisiner et après avoir manipulé votre dinde. Etant donné que le campylobacter se trouve généralement sur la volaille voire sur son emballage.

Aussi, n’hésitez pas à laver le plan de travail et autres ustensiles de cuisine. Pour éviter de contaminer la planche à découper ou tout autre ustensile ayant servi à travailler la dinde, lavez les soigneusement après leur utilisation.

Enfin, il faut bien cuire votre viande. Le germe campylobacter ainsi que d’autres bactéries, ne résistent pas à la chaleur. Vérifiez que la volaille soit cuite à cœur et qu’elle ne soit plus rose. Aussi, certaines bactéries sont généralement détruites autour des 65°C.

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