Petits cuistots des Fêtes | Ajout ensoleillé au buffet de Noël

Les enfants ont envie de participer aux préparatifs du temps des Fêtes ? Chaque semaine jusqu’à Noël, nous vous proposons une recette simple et festive qu’ils pourraient cuisiner avec l’aide de leur sous-chef préféré. Aujourd’hui : des guédilles aux crevettes coco curry.


Depuis cinq ans, le restaurant Palme propose une cuisine ensoleillée rue Sainte-Catherine Est, à Montréal. Des Antilles à l’Asie en passant par le Moyen-Orient, le Maghreb et l’Amérique du Sud, les parfums qui inspirent son chef, Ralph Alerte Desamours, se sont révélés dans de nombreuses régions du globe. « J’essaye de représenter […] tous les pays où il y a des palmiers », résume celui qui est copropriétaire du restaurant avec sa conjointe, Lee-Anne Millaire Lafleur.

Le poulet à la jerk, le mac & cheese aux fruits de mer et les crevettes coco curry sont quelques-uns des plats coups de cœur des habitués de chez Palme.

Le chef, qui est né à Montréal de parents d’origine haïtienne, décrit sa cuisine comme une « fusion » entre différentes cultures. C’est dans cet esprit qu’il propose aujourd’hui une recette de guédille aux crevettes coco curry.

« Je voulais apporter une touche différente à ce qu’on connaît. […] Je voulais faire quelque chose qui pourrait bien me représenter », indique-t-il.

Ce plat, l’un des préférés de sa femme, est un beau mariage entre les cuisines québécoise et antillaise, pense le père de trois enfants. Ceux-ci adorent aussi cette recette, à condition toutefois qu’il n’y ait pas trop de mayonnaise. « Mes enfants ne sont pas très forts sur la mayonnaise », confie le chef qui cuisine depuis l’âge de 8 ans.

Faciles à préparer, ces guédilles réinventées peuvent très bien remplacer les sandwichs traditionnels sur le menu du réveillon. De quoi ajouter une touche ensoleillée au buffet de Noël.

Guédilles aux crevettes coco curry


PHOTO DOMINIQUE GRAVEL, LA PRESSE

Guédilles aux crevettes coco curry

Rendement : 4 guédilles

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de crevettes de taille moyenne, équeutées et cuites
  • 1 pomme verte, coupée en dés
  • 1 oignon vert coupé finement
  • 2 ch. à soupe (30 ml) de crème de coco
  • 1 ch. à soupe (15 ml) de mayonnaise
  • 2 ch. à thé (10 ml) de jus de citron
  • 1 ch. à soupe (5 ml) de poudre de curry
  • Sel et poivre
  • 4 pains à hot-dogs
  • 1 tasse (250 ml) de laitue iceberg coupée
  • 2 ch. à soupe de beurre

Préparation

  1. Couper les crevettes en morceaux d’environ 2 cm et transférer dans un bol.
  2. Ajouter les morceaux de pomme verte et d’oignon vert.
  3. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la poudre de curry et la crème de coco. Ajouter aux crevettes.
  4. Ajouter la laitue. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Beurrer les pains à hot-dogs des deux côtés et faire rôtir dans une poêle à feu moyen.
  6. Remplir les pains à hot-dogs du mélange aux crevettes. Servir.

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