La recette de Cyril Lignac pour une délicieuse blanquette de veau

Comment mieux démarrer la semaine qu’avec une blanquette de veau ? Cyril Lignac vous livre ses astuces pour réussir ce plat, à commencer par demander à son boucher de la viande à cuisson longue : collier, épaule, flancher, tendron… Pour le reste, voici la recette. Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 40 … Read more

3 recettes de chefs à refaire à la maison

“Les pâtes, c’est la vie”. Tapez cette phrase dans un moteur de recherche et vous comprendrez bien qu’elle est devenue un mantra. Et en ce mardi 25 octobre, journée mondiale des pâtes, elle est plus que jamais d’actualité. Italiennes, asiatiques, alsaciennes ou savoyardes, les pâtes sont une base de nourriture dans plusieurs civilisations et cultures. … Read more

Le vrai/faux de la cuisine italienne avec le chef cannois Giuseppe Arbia

D’abord, l’odeur de la charcuterie, des fromages, des pâtes fraîches à emporter qui titillera le naseau dès l’entrée du magasin. Puis, l’accueil amical et l’accent chantant des employés. Ici, à l’épicerie fine cannoise Goût italien, les vitrines déroulent le meilleur de la gastronomie de nos voisins. À l’étage, le patron Antonio Ballone a imaginé un … Read more

Les secrets de la tarte sucrée d’automne de Cyril Lignac

L’automne arrive, l’occasion de déguster une délicieuse tarte bourdaloue, à base de pâte sucrée, crème d’amandes et poires. Voici la recette de celle de Cyril Lignac. Les ingrédients pour 4 personnes : Verser la pâte sucrée : 30 g de poudre d’amandes 50 g de fécule de maïs 180 g de farine 1 g de … Read more

5 recettes savoureuses pour faire face aux températures en baisse

Les jours raccourcissent, les températures baissent, le ciel devient de plus en plus gris, et les couleurs vivent se font plus rares sur les étales des primeurs, pour peu qu’on ne consomme que des fruits et légumes de saison. Mais rassurez-vous, l’automne et l’hiver ne sont pas synonymes de spleen, notamment pour les amateurs de … Read more

nos cinq meilleures adresses pour déguster la pasta al ragù

Vous ne saurez pas vraiment ce que c’est tant que vous n’en aurez pas mangé à Bologne. Le plat, plateau nommé «pâtes à la bolognaise» sous nos latitudes, est bien plus qu’une recette de sauce à la viande. Nos tables préférées. Pour s’y retrouver, commençons avec un peu de vocabulaire, prélude à un voyage gastronomique … Read more

Voici la recette de la tomate farcie du chef étoilé de Sainte-Maxime, Geoffrey Poësson

Une belle adresse gastronomique où le chef Geoffrey Poësson officie avec passion. Et ce, depuis 2006. Couronné d’une étoile Michelin en 2010, l’établissement propose une cuisine ancrée dans le terroir. “Mais sans obligatoirement faire de la cuisine provençale”, prévient le quadragénaire. Son papa, c’est de valoriser les produits locaux. Des légumes provenant de Grimaud, des … Read more

Pastel de Nata, l’histoire du petit flan portugais qui a conquis le monde

Par Olivier Reneau Publié il y a 7 heures, Mis à jour il y a 1 heure Un pastel se croque en 2 ou 3 bouchées, souvent accompagné d’un café : « Euh pastel de nata et euh café, par faveur ! » Adobe Stock / tbralnina UN ÉTÉ TOUT SUCRE, TOUT MIEL (4/7) – … Read more

Sultan Yaacoub, au nom du sultan et de la tomate séchée

Sultan Yaacoub est un village agricole de la Békaa-Ouest situé à environ 1 385 m d’altitude. Pour parcourir les 65 km qui le séparent de Beyrouth, il faut compter 1h30 environ. Le village frontalier est distant de quelque 7 km de la frontière syrienne. Des près de 6 000 natifs qui portent sur leur carte … Read more

Pénurie de moutarde : par quoi la remplacer ?

Après une pénurie d’huile de tournesol dans les supermarchés, c’est désormais au tour de la moutarde de se faire rare sur les étalages. Mais pourquoi ce condiment est-il en voie de disparition ? Tout d’abord, contrairement aux idées reçues, les graines de moutarde sont rarement issues de la production française. Selon Le journal des femmesLe … Read more